Le plat gagnant de Martin Juneau aux Gold Medal Plates: une poitrine de porcelet Gaspor croustillante de la ferme St-Canut { Photo: © Tree Wills }

La ferme familiale St-Canut fût fondée en 1999 par Alexandre Aubin et Carl Rousseau à St-Canut dans les Basses Laurentides. Cette ferme se distingue par sa magnifique maternité et par la création d’un produit niche, un porcelet d’un certain poids, toujours disponible, longuement nourri au lait maternel ce qui lui donne un goût unique et savoureux. Ce porcelet de lait Yorkshire est allété naturellement pendant les 3 premières semaines puis nourri au lait de substitution (équilibré en besoins alimentaires) pendant les sept semaines suivantes jusqu’à ce qu’il atteigne un poids de 28kgs.

Depuis 2004, le porc Gaspor se retrouve sur les tables des plus grands restaurants de l’est des États-Unis et du Canada. De Montréal à Toronto en passant par New York, Philadelphie, Washington, etc. le porc Gaspor est reconnu pour sa qualité et pour son goût unique. C’est avec une poitrine de porcelet Gaspor croustillante de la ferme St-Canut accompagnée d’un cidre « Cuvée Dégel Réserve 2007 » de La Face Cachée de la Pomme que Martin Juneau a gagné « Gold Medal Plates » du Championnats Culinaires Canadiens en février passé. Pour goûter à ce porc exceptionnel, passez nous voir au Newtown, c’est presque garanti qu’il y en aura sur le menu!